El Chef

Mesón los Olivos tiene con jefe de cocina, uno de los grandes cocineros que podemos encontrar en Jerez.

Juan Carlos es uno de los cocineros más reconocidos de Jerez, con más de 30 años dedicados a la cocina y con varios premios en su haber, como Jerezanísimo 2009 en la categoría de promoción de la ciudad,primer premio del certamen gastronómico de la 'Ruta de la tapa con cuchara', premio Grupo Gastronímico Gaditano en 2004, entre otros.  La cocina de Juan Carlos Carrasco, es creativa y está basada en la buena materia prima y los productos de temporada,  tiene un sello personal. Aunque se basa en la tradición y con fuerte presencia de fórmulas de la cocina de la ciudad, también hace combinaciones originales. Su fama se centra especialmente en la caza y las setas, de las que hace cada año unas jornadas muy tradicionales.